Nuestras Marcas / OAXACA, Cuina Mexicana PURA COCINA MEXICANA

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PURA COCINA MEXICANA

Oaxaca se nutre de la esencia, de la mística y de la tradición para brotar con un respeto absoluto por los productos de la tierra mexicana y sus sabores de origen. Hablamos de una cocina tradicional evolucionada que mantiene técnicas y procesos culinarios antiquísimos de elaboración de salsas y platillos pero que permite la introducción de técnicas contemporáneas de vanguardia. La evolución del conocimiento sirve a la exploración, a la reivindicación y al encuentro con una vieja manera de cocer y de entender los productos, los sabores y nuestra relación con lo que comemos.

MEZCALERÍA

El vaso comunicante de Oaxaca, la Mezcalería, es un espacio dedicado al Mezcal. Una taberna mexicana en los Porxos d’en Xifré, junto al puerto de Barcelona, histórico origen y destino de los barcos de ultramar. En la Oaxaca Mezcalería encontrarás 200 variedades de auténtico mezcal orgánico mexicano, probablemente la mezcalería más variada de Europa. El mezcal es una bebida aperitiva destilada, auténticamente mexicana. Para el proceso de elaboración de mezcales se utilizan 30 especies diferentes de agaves silvestres de diferentes partes del territorio mexicano, lo que resulta en un destilado que produce mezcales añejados, reposados, almendrados y con sabor a nanche o naranja, siempre acompañados por la típica sal de gusano y limón fresco. La Mezcalería de Oaxaca es un espacio sensorial único en la ciudad.